更衣室布局的好坏关系到更衣室发挥卫生及缓冲作用的大小，若更衣室各功能区布局不合理，将无法保障工作人员的个人卫生，更衣室将形同虚设，甚至会影响生产车间的卫生状况。

更衣室基本布局

工作人员由入口进入更衣区，完成更衣消毒等基本操作后，由出口直接进入工作人员专用通道，再进入不同的生产车间。专用通道与洗手消毒区可不在一条直线上，以避免空气对流。对生产环境要求比较严格的食品生产企业，在更衣室出口处安置了风淋门，工作人员通过风淋门处理后方可进入专用通道。这种更衣室布局适合工艺流程长或生产规模较大的生产企业。

更衣室标准布局

工作人员由入口进入更衣区，完成更衣消毒等基本操作后，由出口直接进入工作人员专用通道，再进入不同的生产车间。专用通道与洗手消毒区可不在一条直线上，以避免空气对流。对生产环境要求比较严格的食品生产企业，在更衣室出口处安置了风淋门，工作人员通过风淋门处理后方可进入专用通道。这种更衣室布局适合工艺流程长或生产规模较大的生产企业。